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Boulangerie
Modèle Girelec
Caractéristiques
Four métallique
Energie électrique
Conception en 3 chambres superposées
Chambre de cuisson séparée des résistances
Isolant à accumulation de chaleur minéral & naturel
Sole tournante suspendue et manuelle
Chambre de cuisson permettant de cuire le pain dans sa propre buée
Designation
Four traditionnel à sole tournante & accumulation de chaleur, depuis 1959
Utilisation
Cuisson en continu en chauffe indirecte de toutes pièces de pain. Energie électrique. Travail à la pelle. Souplesse d’adaptation aux volumes de cuisson.
Avantages & critères
• Cuisson homogène, douce, à cœur et beaucoup moins desséchante qu’un four électrique classique
• Bel aspect
• Sole tournante suspendue & manœuvrable dans les 2 sens
• Auto-régulation de la température de cuisson
• Démarrage programmable
• Capacité à cuire petites & grosses pièces en même temps
• Inertie importante supérieure aux fours à étages
• Adaptation aux variations d’activité
• Travail uniquement sur la 1/2 sole
• Inertie thermique et isolation plus importante qu’un four électrique à étages
• Durée de vie importante
• Composants de régulation standards
• Grande durée de vie de par sa conception simple & efficace avec une gestion d’énergie analogique.
• Permet de se passer de tubes d’évacuation des fumées
• Assure le spectacle au contact du client
• Valorise le savoir-faire de l’artisan [ Esthétique personnalisable
