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Boulangerie
Modèle Vapotrad
Caractéristiques
Four semi-maçonné & tubes de vapeur en chauffe indirecte
Energie bois & dérivés
Conception en étages superposés reposant sur un foyer maçonné
Calories véhiculées aux étages par une « foret » de tubes vapeurs préchargés et éprouvés en usine
Isolant à accumulation de chaleur minéral & naturel
Cotés latéraux ainsi que toit du four revêtu de béton
Disponible en 59 configurations
Designation
Four à soles étages & soles fixes Foyer maçonné & tubes annulaires, depuis 1890.
Utilisation
Cuisson continue en chauffe indirecte de toutes pièces de pain. Energie bois & dérivés. Travail au tapis. Pour des fabrications pouvant être intenses & fréquentes.
Avantages & critères
• Cuisson homogène, douce, à cœur et non desséchante
• Beau développement
• Belle coloration
• Soles superposées nécessitant moins d’emprise au sol
• Foyer à l’avant pour un meilleur contrôle & une implantation plus facile
• Travail au tapis enfourneur
• Capacité à cuire petites & grosses pièces en même temps en spécialisant chaque étage
• Forte inertie
• Inertie thermique importante
• Faibles déperditions de calories liée à la très forte isolation
• Faible cout de l’énergie bois & de ses dérivés
• Durée de vie importante
• Auto-entretien par l’exploitant.
• Grande durée de vie de par sa conception simple, robuste & efficace
• Utilisation de matériaux traditionnels et intemporels
• Neutre en rejets carbone
• Recours à l’énergie bois & dérivés
Nos témoignages
Harry Stillas
Directeur de restaurant
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Découvrez leur four en action avant de vous engager
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