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Boulangerie
Modèle Primero
Caractéristiques
Four semi-maçonné en chauffe indirecte
Energie bois & dérivés
Conception en 3 chambres superposées
Chambre de cuisson séparée du foyer par une voute réfractaire
Sole tournante suspendue et manuelle
Four monté en usine et transporté en entier
Four déplaçable reposant sur un piétement
Désignation
Four traditionnel à sole tournante, monté d’usine et déplaçable, depuis 1959.
Utilisation
Cuisson en continu de toutes pièces de pain, viennoiseries, etc. Energie bois& dérivés. Travail à la pelle. Pour une activité mesurée, ciblée, complémentaire ou événementielle.
Avantages & critères
• Cuisson beau coup plus homogène et stable que les fours métalliques du marché
• Bel aspect
• Sole tournante suspendue & manœuvrable dans les 2 sens
• Foyer accessible à mi-hauteur
• Chauffe indirecte avec cuisson possible en continu.
• Capacité à cuire petites & grosses pièces en même temps
• Rapidité à s’adapter à des productions différentes en température
• Inertie thermique et isolation beaucoup plus importantes qu’un four métallique
• Faible cout de l’énergie bois & de ses dérivés
• Durée de vie importante
• Auto-entretien par l’exploitant
• Grande durée de vie de par sa conception simple, robuste & efficace
• Utilisation de matériaux traditionnels et intemporels
• Neutre en rejets carbone
• Assure le spectacle au contact du client
• Valorise le savoir-faire de l’artisan
• Esthétique personnalisable
• Permet de s’adapter à l’évolution de son fournil
• Vraie valeur en seconde main
